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Honey oney process

Honey oney process

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Description

多明尼加共和國/位於加勒比海的海地島,為西班牙語系國家,面積佔全島(海地島)四分之三,約為台灣的1.33倍。西邊

為海地共和國,東邊和波多黎各隔著夢那海峽,北邊為大西洋,南邊則是暖和的加勒比海。從紐約赴多明尼加飛航時間約3.5小時;該

國面積和人口數在加勒比海國家之中僅次於古巴。大約13200英畝的土地栽培咖啡;由於有著與牙買加類似的地理位置與氣候環境並同

屬於火山島土壤,種植咖啡的環境十分優渥,該國種植技術先進,因此咖啡豆品質十分優良,該國生產的咖啡不是一般大產區基礎商業

豆所能相提並論;由於地理位置遙遠,因此之前不常有廠商引進該國的咖啡至台灣銷售,台灣的咖啡老饕們一直無緣品嘗這款來自加勒

比海的精品咖啡;


Honey process(想念加勒比),這是多國最新蜜處理咖啡;蜜處理法是介於日曬法及水洗法間的一種咖啡精製方式:當咖啡篩除果肉時,外圍會殘留果膠層(曝曬前咖啡豆很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般),當咖啡果肉與咖啡豆分離時,外圍包覆著的果膠層經過曝曬,吸收空氣中的濕氣而使果膠層變黏。因此,不同於水洗或是日曬的精製方式,蜜處理咖啡果膠層保留了高比例的糖分及酸質,而這些甜分及酸質是蜜處理的關鍵。在曝曬的期間,果膠層的糖分會越來越集中,而這些糖分會浸透到咖啡豆裡,因此蜜處理的咖啡具有很棒的甜味及果酸味的平衡,風味雖沒有日曬的咖啡濃烈,但卻更清新、香醇,並有濃郁巧克力及焦糖風味。


歡迎洽詢,可加LINE: philip0721 /0987212904小鄭


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